三輪の寒素麺 最高級手延 三光白瀧

大黒屋 素麺

貴田乃瀬の親方が料理に梅素麺を使いたいと言って、親友のいた○「俺、三輪に知り合いがいるから聞いてみるよ」、Nojee「じゃ、僕は普通の白いのね♪」で、この素麺と出会いました。1.9kgで3800円、スーパーで売ってるそうめんの数倍の値段ですが、10倍美味いから納得です。ちゃんとゆでても、しっかり歯ごたえがあり、にゅうめんにしても煮崩れない。マジ美味い

  • 大黒屋 (タウンページでは神具店?謎だ)
    電話: 0744-42-6085
    住所: 奈良県桜井市大字三輪1219−6
  • Wikipedia > 素麺 > 三輪素麺

大黒屋 素麺

直径30cmの大きい鍋にお湯をたっぶり沸かして茹で上げます。パスタ用の鍋と称して深い鍋が売っているが、あちらには浅い鍋がないから。パスタだって、この鍋で泳がせながら茹でた方が美味いです。また、ザルもこの鍋の大きさに合わせた金網のザル。プラスチックのザルだと素麺が目の間から逃げてしまう。両方とも高いものではありませんし、パスタを茹でるだけじゃなく、カレーやシチューを煮込むのにも良いですよ。

大黒屋 素麺

夏は濃い目の麺つゆをちょっと付けて、ズルッとやって、歯ごたえを楽しむ。

大黒屋 素麺

お水と氷を入れて、冷やして食べるのも良いですね。

大黒屋 素麺

その後、いた○さんの知り合いが浜松に遊びに来た時、一緒に飲んだことがあります。今年も来ると聞き、買ってきてぇ〜、紙箱ねぇ〜、注文用紙も失くしたから持ってきてぇ〜ってお願いしたので普通サイズの箱入りですが、1度だけ割安だからって9kg13650円の木箱を頼んだことがありますが、大迫力です。大黒屋さんに電話した時、「ご商売をされているのですか?」と聞かれ、「いえ、自宅用です」って答えて、恥ずかしかったぁ。

分からないのは、手延べひやむぎ。そうめんは伸ばして細くするから断面が丸い、ひやむぎはそばのように薄く延ばして包丁で切るから断面が四角だとずっと思ってましたが、どうなんでしょうね。(答えはWikipediaに載ってました)

大黒屋 素麺

大黒屋 素麺

大黒屋 素麺



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この記事へのコメント

1. 酔い子の黒っんぼさん
三輪の素麺…美味しいですよね〜ぇ。
水気が無くなってきても、麺どうしがくっつかない。
かといって、油を使っている気配をない。

で、今度は何処に取材に行く?
2. Nojeeさん
酔い子の黒っんぼさん、初コメントありがとうございます。
お詳しい。ホント美味いですね。

次は、ちょいと高松まで・・・
3. 奈良の順ちゃんさん
5 クロンボさんからブログを聞き初めて投稿します。
三輪素麺をこの夏浜松へ持っていった張本人です。
三輪素麺をこよなく愛して頂いて地元の人間を代表
して暑くお礼を申し上げます。
今後共かわいがってやってください。

4. Nojeeさん
奈良の順ちゃん、初コメントありがとうございます。

今回は直前にいらっしゃる話を聞き、注文用紙を失くしてしまって困っていたので、無理をお願いしたにも関わらず、快く運んできていただき、本当にありがとうございます。今後はここに注文用紙が載っていますので、お手間をかけることはないと思います。

そうそう、1回だけ最高級品「三光の白瀧」の9kg180把13650円を電話で注文したことがありますが、大黒屋さんに「ご商売をなさってるんですか?」と聞かれ、「いいえ、自宅用です」と答え、ビックリされたことがあります。箱が届いた時はその大きさにひっくり返りそうになりましたが、半年もたなかったような気がします。

超細いのに腰があって、麺がくっついたり、ふやけたりしない。最高です

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