銀座で珈琲50年 カフェ・ド・ランブル / 関口 一郎
「所謂(いわゆる)コーヒー通とはどんな人ですか」とは、私がよく受ける質問である。
一般にはブラック(ノーミルク)で飲む人、日に何杯も飲む人、供されたコーヒーの銘柄を言い当てる人、書物や人伝にて仕入れた知識をそれとなく披瀝(ひれき)する人・・・などが通とされているようだ。
しかし私の結論では、「いま自分が欲しているコーヒーを正確に注文できる人」こそ本当の「通」ということになる。
たとえ最高級とされる銘柄でも、それがおしなべて誰にも一番美味しいとはいえない。コーヒーには各人各様の好み(苦味・酸味)があり、更に体のコンディションや時間帯によって、要求するものが違ってくるからだ。
肉体的に疲労している時などは、体が糖分を要求しているのだから、砂糖のたっぷり入ったコーヒーがおいしいものである。こんな時には、無理してブラック・ノンシュガーで飲まなくてもよいはずだ。「第21話 本当のコーヒー通」より、一部引用させていただきました。
好き・嫌い、その時の気分・体調で聴きたいものが違う音楽と一緒ですね。まだまだ、美味しいと言われるコーヒーを飲みまくっていくしかありません。
珈琲だけの店「カフェ・ド・ランブル」(この本も通販してます)、一度行ってみたいです。
目次
- 日本人のコーヒー
- 日本人は、1日に何杯のコーヒーを飲むか?
- 日本のコーヒーの値段は
- インスタント・コーヒー体験
- ポスタムという飲み物
- 戦中のインスタント・コーヒー体験
- 戦後のインスタント・コーヒー体験
- インスタント・コーヒーの製法と値段
- インスタント・コーヒーとレギュラー・コーヒー
- オルド・コーヒー
- オール・アバート・コーヒー
- 群馬のコーヒー事件
- 住田物産(株)の半田社長
- 富士珈琲機会製作所の先代寺本社長
- ブラジル珈琲院の鑑定士との対話
- エージング・ルーム
- 日本茶道とコーヒー・セレモニー
- 私とお茶
- お茶対談
- 茶道とコーヒー・セレモニー
- サイフォンのコーヒー
- 終戦直後のサイフォンを使っていた店
- アメリカン・コーヒーは紅茶の代用だった
- サイフォンの特許を取る
- サイフォンで上手に入れる方法
- コーヒー通とは
- 本当のコーヒー通
- 目や頭で飲んでいるコーヒー
- ノーシュガー
- ノーミルク
- 炭焼きのコーヒー
- 飲み物の温度
- タレーラン「地獄のコーヒー」
- タレーランの理想のコーヒー
- タレーランと「ウィーン会議」
- タレーランのコーヒーへの異議
- フランスコーヒーへのあこがれ
- フランスのコーヒー用語
- フランス語学習のこと
- 子供とコーヒー
- カフェ・オ・レーと式根島体験
- フランスコーヒー修行断念の理由
- コーヒー・ミルの良し悪し
- コーヒー・ミルの種類
- 抽出と粉の荒さの関係
- ミルと微粉
- スチール・カットミルについて
- まぼろしに終わった電動ミル
- ランブル自慢のミル
- グラニュレーターについて
- 家庭用のミル
- コーヒーと水
- 塩素ガスの消毒臭
- 経済成長下の水と浄水器
- 美味しい水の条件
- ミネラルウォーターとコーヒー
- 珈琲の「コク」と「アク」
- 「アク」は「悪」か
- シルバースキンとコーヒー
- 日本のコーヒーの現状
- 日本の珈琲の輸入状況
- 生産国から見た日本のコーヒー
コメント
コメント一覧 (8)
今度、会社帰りに行ってみようかなぁ。
コメントありがとうございます。
ぜひ、特攻隊長として、突撃して、レポートしてください。
このところ、出張する機会がなくて 悲
今日もコーヒーを煎る香りが、外まで漂っていました。
このお店の裏の支那麺屋をよく利用するので、
今度その帰りに入ってみようと思います。
コメントありがとうござます。
店前を通る度・・・ですか、うらやましいです。「コーヒーを煎る香りが、外まで漂って」かぁ〜、良いなぁ〜。
もし、行かれたら、簡単に(一言だけでも)どんな感じだったか、教えてくださいね。
カフェ・ド・ランブルさんは、昭和23年(1948年)に開業されたそうですので、今年で60年になります。本の中には、その歴史の中での出来事も書かれているので、実際にその歴史のある店にも訪れてみたいです。
僕はときどきコーヒーを飲み干した後、カップを鼻に押さえつけながら本を読んだりしてたんですけど、その謎(?いいわけ)が見つかりました。香りで脳の血流が増大するんですね。
おかげさまでポンポンに本日行ってきました(?)。
コメントありがとうござます。
ほよっ?「香りで脳の血流が増大する」とは、カフェ・ド・ランブルさんのウェブサイトに書かれてたのでしょうかね?
紅茶が発酵させた茶葉から、どうやって美味しく抽出するかのステップが始まるのに対して、コーヒーは、生豆、焙煎した豆、挽いた粉、その淹れ方、さらに、インスタントや缶コーヒーまで含めると、選択肢が多くて、深いので、どっぷりハマってます。
私の家の裏にも同じ名前のCafeがありま〜す。もちろん美味しいです。
コメントありがとうござます。
行かれたことがあるんですか!良いなぁ〜。
ん?家の裏?・・・ホントだぁ〜。ビックリ。
ちょっとこれ以上は書けないのが申し訳ありませんが、オフ会の時、詳しく教えてくださいね。楽しみがひとつ増えました、ルン♪