コーヒーの本、最初に買うならコレ！
コーヒーの事典 - 豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方 / 田口 護
コーヒーの本をたくさん読みましたが、最初に買うならコレです
コーヒーのエッセンスを多岐に渡ってギュ〜っとまとめ、なるほど♪と一度読んで楽しんだ後も、あれっ何だっけ？と見返すために、持ち歩きたくなるような、まさに事典です。
また、今月（2008年4月1日）発行の最新本であり、筆者のコダワリを極力抑えつつ、プロの目からのアドバイス・ポイントが随所にちりばめられ、少し古い本には一言も触れられていないカフェプレス（なぜだろ
？）について書かれていることも、見逃せません
。
目次
- おいしいコーヒーの作り方
- コーヒーがますますおいしくなった！
- 豆を選ぶ
- アラビカ種とロブスタ種
- 豆の格付け
- 焙煎の度合い
- 豆を挽く
- Coffee Break: コーヒーの保存方法
- 淹れる
- 抽出器具の種類
- 淹れ方と味の相関関係
- ペーパードリップ
- ネルドリップ
- ペーパー＆ネルドリップのワンポイントアドバイス
- コーヒープレス
- エスプレッソマシン
- メキネッタ
- Coffee Break: コーヒーに適した水
- Coffee Break: コーヒーメーカー
- Coffee Break: 砂糖とクリーム
- Column: コーヒーの効用
- コーヒーのあれこれ ２１レシピ
- 定番アレンジと人気カフェドリンク集
- 定番アレンジ
- カフェ・オ・レ
- ホット・モカ・ジャバ
- カプチーノ
- アイン・シュペンナー
- シナモン・コーヒー
- ローマン・エスプレッソ
- カフェ・シュヴァルツァー
- カフェ・ロワイヤル
- アイリッシュ・コーヒー
- アイス・コーヒー
- アイス・カフェ・オ・レ
- ハニー・コールド
- カフェ・シュケラート
- 人気カフェレシピ
- カフェ・マロッキーノ
- カフェ・コレット・コン・クレマ・ドーロ
- オレンジ・マキアート
- カフェ・ティラミス
- リモーネ・カプチーノ
- サルマ
- ストロベリー・オ・レ
- マロン・カフェ・オ・レ
- Coffee Break: フォームドミルクとフレーバーシロップ
- Coffee Break: ラテアート
- Column: ニッポン生まれのコーヒー文化
- Column: コーヒーカップ
- ホームバリスタになりたい - 自家焙煎を楽しむ
- 豆を焙煎する
- 煎りやすい豆の種類
- 欠点豆を取り除く
- 適正な焙煎度合い
- 手網で豆を煎る
- ダブル焙煎
- オリジナルブレンド
- いろんな抽出に挑戦
- 個性ある淹れ方の種類
- 水出しコーヒー
- イブリック
- サイフォン
- パーコレーター
- スイーツを作る
- コーヒーに合うお菓子
- ダッコワーズ
- バリブレスト
- カイザークグロフ
- ブレスブルガー・ヌスボイゲル
- ケーニヒスクーヘン
- Column: バリスタ
- 豆を焙煎する
- コーヒー豆 カタログ
- コーヒーという植物
- コーヒー豆の精製
- 産地の概要と味のマトリックス
- アフリカ・中東地域の銘柄
- アジア・太平洋地域の銘柄
- 南米地域の銘柄
- 中米・カリブ海地域の銘柄
- Column: 生産者の支援
- Column: コーヒーのプロスタッフ
- コーヒーの歴史
- こーひーの何でもＱ＆Ａ
- コーヒー用語辞典
- 取材協力店、メーカーリスト
著者： 田口 護（たぐち まもる） 1938年札幌生まれ
家業のボイラー整備業を手伝い、その後に好配文子を得て、現在地に「珈琲屋バッハ」を開業。72年より自家焙煎を始め、今日までコーヒー生産国や欧米など60余国を回り、栽培から抽出までを学ぶ。現在、およそ100店ほどの「バッハコーヒーグループ」を主催し、後進の指導に当たっている。日本コーヒー文化学会焙煎抽出委員長の他、辻調理師専門学校、辻製菓専門学校などで講師を務める。また、2000年開催の沖縄サミットでは各国首脳にバッハブレンドを提供、好評を得る。著書に『プロが教えるこだわりの珈琲』や『コーヒー味わいの「こつ」』などがある。ＮＨＫテレビ「ためしてガッテン」、「生活ほっとモーニング」などにも出演。
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