珈琲パーフェクト・ブック - 上質のテイストを愉しむ / 小池 康隆
著者： 小池 康隆 （1943年長崎市出身）
日本スペシャルティコーヒー協会トレーニング委員会副委員長、バリスタ委員会副委員長。
大手証券会社勤務後、77年茨城県取手市に珈琲専門店「とむとむ」をオープン。
現在、茨城県内に珈琲専門店を４店経営。日本スペシャルティコーヒー協会認定のコーヒーマイスターでもある。
３０代半ばにして脱サラして珈琲店を始めて３０年、相当なコダワリです。なんてったって、茨城でコーヒー園を作ってしまったんですから（爆） 楽しく読めました。
目次
- コーヒーとともに過ごす
- 煎る
- 挽く
- 創る
- 淹れる
- 混ぜる
- 味わう
- 自分の味を追求する
- 新しいコーヒースタイルの提案
- 焙煎豆には選び方がある
- 焙煎豆の泡立ちをチェックする
- 挽き方（グラインド）の基本
- 粒度の５段階とは何か
- 焙煎豆を保存する方法
- うまい淹れ方を見つける
- ペーパードリップ式で淹れる
- ネルドリップ式で淹れる
- サイフォン式で淹れる
- エスプレッソ直火式で淹れる
- エスプレッソ・マシンで入れる
- コーヒーメーカーで淹れる
- アイスコーヒーを淹れる
- ダッチコーヒーを淹れる
- ベトナムコーヒーを淹れる
- トルコ式コーヒーを淹れる
- パーコレーター式コーヒーを淹れる
- コーヒー雑学: いつ、どこで、だれが発見したのか
- こだわりの味を見つける
- オリジナルの味は生豆からはじまる
- 生豆に混ざっている欠点豆を探す
- 焙煎（ロースト）をはじめる前に
- 焙煎度８段階とは？
- さっそく焙煎器具をそろえる
- いよいよ焙煎をしてみる
- カップ・テイスティングを覚える
- コーヒー雑学: 知られざる インスタント＆缶コーヒーの誕生秘話
- 豆の不思議を探る
- コーヒー豆はどこにある？
- コーヒーチェリーの構造を知る
- コーヒーのふるさとを訪ねる
- ３大原種と呼ばれるコーヒーの品種を知る
- 水洗方式でコーヒーチェリーを精製する
- 非水洗方式でコーヒーチェリーを精製する
- ひとめでわかる豆の等級〜サイズによる分類
- ひとめでわかる豆の等級〜標高による分類
- 世界のコーヒー豆ガイド 中米・カリブ諸国の豆
- 世界のコーヒー豆ガイド 南米・アフリカの豆
- 世界のコーヒー豆ガイド アジア・ハワイの豆
- オリジナル・ブレンドを作る
- 調和のとれたベスト・ブレンド
- 苦味をきかせたブレンド
- 酸味をきかせたブレンド
- アロマをきかせたブレンド
- アメリカン・タイプのブレンド
- コクをきかせたブレンド
- コーヒー雑学: 世界の人々はどのくらいコーヒーを飲むのだろうか？
- コーヒー・レシピを楽しむ
- カプチーノ
- シナモン・カプチーノ
- カフェオレ
- ホット・モカジャバ
- アインシュペンナー
- カフェ・ロサ・メヒカーノ
- アイス・カフェオレ
- アイス・カプチーノ
- フローズン・カフェ
- カフェ・コン・ジェラード
- アイリッシュミスト・コーヒー
- カルーア・ミルク
- カフェ・ロワイヤル
- コーヒー雑学: コーヒーはどのくらい体によいか
- さまざまなグッズで演出する
- カップ＆ソーサー
- フィルター＆ドリッパー
- サイフォン＆ネルドリップ＆ポット
- コーヒーメーカー＆ウォーマー
- エスプレッソ＆ミルクホイッパー
- ロースター＆ミル
- その他の抽出器具
- コーヒー雑学: 日本スペシャルティコーヒー協会とは
- コーヒー豆を作る
- コーヒーの木を栽培したわけ
- ガラス張りの温室を作る
- 種から植えたコーヒーの木
- コーヒーチェリーを収穫する
- 実から豆へ、精製という方法
- 焙煎、そして味わいのひととき･･･
- コーヒーとバナナの固いきずな
- コーヒー用語辞典
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