やっと出た!決定版 「主食をやめると健康になる」

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主食をやめると健康になる − 糖質制限食で体質が変わる! / 江部 康二

お待たせしました!

糖尿病かなって心配がない人にも、ダイエットする必要のない人にも、ごはん・麺類をやめられないと自信を持っている人にも、ぜひ読んでもらいたい本が出ました。

いままでの江部先生の本と大きく変わる内容ではありませんが、健康になりたい、健康でいたいという人に向けた本だから良いんです。

 糖質制限食は「変わった食事」というイメージを持たれがちですが、実は人類本来の自然な食事なのです。人類が誕生したのが約700万年前で、農耕が始まるまでは狩猟・採集を生業(なりわい)とし、すべての人類が糖質制限食を実践していました。農耕の始まりは約1万年前で、その後は主食が穀物(糖質)へと変化しました。
 すなわち穀物を主食としたのは、人類の歴史のなかでわずか700分の1の期間にすぎないのです。糖質制限食と高血糖食、どちらが人類にとって自然な食事なのかは言うまでもありません。糖質制限食は人類本来の食事、いわば人類の健康食なので、糖尿病や肥満・メタボに限らず、さまざまな生活習慣病が改善するのも当たり前といえば当たり前なのです。


目次

  1. 主食をやめると、なぜ健康になるのか
    • 食生活を変えることが健康への近道
    • 糖質制限食がどんな食事療法なのか?
    • 英国の「ヒューマン・ニュートリション」が教えること
    • [コラム]日本の医学・栄養学教育に欠けているもの
    • 健康のカギを握るインスリンの役割とは?
    • 生活習慣病の元凶!「ブドウ糖ミニスパイク」
    • [コラム]高血糖が血管を傷つけるメカニズム
    • 「脂肪悪玉説」の誤りはすでに証明されている
    • 脂肪を減らしても肥満が増えるという逆説
    • 貧しい人たちが肥満になりやすい理由
    • [コラム]糖尿病死亡率が日本一の県
    • ご飯を1日3食以上食べると糖尿病になりやすい
    • 脂肪はどれくらい摂って大丈夫なのか?
    • 主に脂肪を使って生きるのが人間本来のシステム
    • ブドウ糖はもともと貴重なエネルギー源
    • 糖質を摂りすぎると脂肪が燃えにくくなる
    • 糖質制限食VSカロリー制限食
    • 同じカロリーなら糖質制限食のほうがやせやすい
    • ケトン体が体に悪いというのは間違い
    • 小児科で高い効果をあげているケトン食療法
    • [コラム]糖尿病ケトアシドーシスとケトン体
    • 第1章のポイント − 糖質制限食の基礎理論
  2. 糖質制限食、それは人類の健康食
    • 食前・食後血糖値の変化からみる人類の食生活
    • 農耕が始まる前の人類は何を食べていたのか?
    • 穀物に対応できていない人類の遺伝子
    • 主食が穀物ではなかった証拠1「インクレチンの効力」
    • 主食が穀物ではなかった証拠2「人体のバックアップシステム」
    • 主食が穀物ではなかった証拠3「グルット4の役割」
    • 主食が穀物ではなかった証拠4「果糖と中性脂肪」
    • 中性脂肪として蓄えられていた炭水化物
    • 農耕前の人類の「主食」は何だったか?
    • 玄米魚菜食から始まった高雄病院の食事療法
    • テーラーメイドダイエットと糖質制限食
  3. 糖質制限食でさまざまな病気・症状が改善する
    • 糖質制限食で「気になる数値」が改善
    • 糖質制限食はどんな病気・症状に効くのか?
    • 従来の糖尿病食では糖尿病はよくならない
    • カロリー制限食で糖尿病が増えた久山町の悲劇
    • 糖尿病には糖質制限食が唯一無二の食事療法
    • 米国の医学雑誌で証明されたダイエット効果
    • アトピー・花粉症などのアレルギー疾患対策に
    • アルツハイマーにも効果がある可能性
    • 女性はもちろん男性にもうれしい美容効果
    • 虫歯や歯周病の予防効果もある
    • 血流がよくなるとすべての病を治す力がつく
  4. 糖質制限食でガンをどこまで防げるのか
    • 糖質制限食でガン細胞を兵糧攻めに?
    • インスリン値が高い人はガンになりやすい
    • 血糖値が高い人もガンになりやすい
    • 肥満からくるガンは糖質制限食で予防できる
    • イヌイットに欧米型のガンが増えた理由
    • 糖質の摂りすぎが大腸ガンや乳ガンを招く
    • 善玉コレステロールが心筋梗塞やガンを遠ざける
    • マウス実験が立証した糖質制限食のガン予防効果
    • 糖質制限食と発ガンについてのまとめ
  5. 糖質制限食でおいしく食べて健康になる
    • おいしく楽しく実践できる食事法
    • やせにくい人、大食の人はこう対処する
    • 大事なのは、糖質が多い食品を知っておくこと
    • 糖質制限食には3つのやり方がある
    • 酒好きの人のほうがラクに続けられる
    • サラリーマンのランチもこれなら安心!
    • 「和食はヘルシー」の落とし穴
    • フレンチ、イタリアンはここに気をつける
    • 糖質制限食を無理なく続けられるヒント
    • 糖質制限食の効果をアップする生活習慣
    • 子供を健やかに育てる食生活の注意点
    • 風邪のとき、寝込んだときの対処法
  6. 【Q&A】糖質制限食の疑問と不安をスッキリ解消!
    • [Q1]糖質制限食は長期間続けても大丈夫?
    • [Q2]1日当たりの糖質量には目安があるのか・
    • [Q3]たんぱく質や脂質はたくさん摂っても問題ない?
    • [Q4]コレステロールと糖質制限食の関係を知りたい
    • [Q5]糖質制限食がうまくいかない場合は?
    • [Q6]糖質制限食が向かないのはどんな人?
    • [Q7]腎臓やすい臓が悪くなることはない?
    • [Q8]骨粗しょう症にはならない?
    • [Q9]糖質を減らすと低血糖になるのでは?
    • [Q10]糖尿病がかなり進行していても始められる?
    • [Q11]妊娠していても胎児に影響はない?
    • [Q12]甘味料は糖質制限OK食材?
    • [Q13]調味料は何を使えば大丈夫?
    • [Q14]食用油は何を使えば安心?
    • [Q15]大豆食品の糖質は気にしなくていい?
    • [Q16]食品ラベルの「炭水化物」「糖質」「糖類」はどう違う?
    • [Q17]欧米の「糖質管理食」と「糖質制限食」はどう違う?
    • [Q18]アトキンスダイエットと糖質制限食ダイエットは同じもの?
    • [Q19]マクロビオティック、玄米魚菜食、ゲルソン療法、甲田療法とは?
  7. 【体験談】1400の症例でわかった驚きの改善効果
    • [ケース1]糖質制限食で血糖値がリアルタイムに改善
    • [ケース2]内服薬を減らした糖尿病患者さん
    • [ケース3]インスリン注射から離脱できた糖尿病患者さん
    • [ケース4]半年間で10kg減、肥満と糖尿病を克服した私の体験
    • [ケース5]20年近く悩まされてきた逆流性食道炎が治った!
    • [ケース6]10年難治だった尋常性乾癬(じんじょうせいかんせん)がスッキリ改善!
    • [ケース7]糖質制限食で糖尿病も花粉症もよくなった!
    • [ケース8]脂漏性(しろうせい)皮膚炎と多嚢胞性(たのうほうせい)卵巣症候群が改善!
    • [ケース9]誰にも言えなかった尿漏れがなくなった!
    • [ケース10]怯えていたダンピング症候群が快方へ!
    • [ケース11]肉中心の食生活なのに脂肪肝がよくなった!
  8. 献立づくりの工夫と春夏秋冬の特選メニュー
    • 毎日の献立づくりのアドバイス
    • 春夏秋冬のメニュー
  9. 食べてよい食品と避けるべき食品リスト
    • 食品別の糖質一覧表


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