袋井宿たまごふわふわ、自宅で作ってみることにしました♪
- 241121 袋井宿たまごふわふわ お食事処 山田
- 241214 袋井宿たまごふわふわ 遠州味処 とりや茶屋
- 241224 袋井宿たまごふわふわ 山梨屋 寿司店
主夫として食事は作るけど、卵白でメレンゲを作ったことがなく、義母が使ってた電動ハンドミキサーや手でかき回す泡たて棒はあるけど、そもそも卵の殻で卵白と卵黄を分ける自信もありません
- umamiのくにから > vol.3 静岡県袋井市・たまごふわふわって何？ ※作り方が載ってます
ダイソーに行き、ふわふわエッグメーカー（メレンゲカップ＋黄身分け＋メレンゲホイッパー）110円を見つけました！
- エコー金属 > ふわふわエッグメーカー / ふわふわエッグメーカー２
- DELISH KITCHEN > 料理の基本！メレンゲの立て方のレシピ動画・作り方
初めての僕でも簡単に卵白と卵黄を分けられ、カップに卵白だけが残ります。
メレンゲホイッパーを入れ、最初は小さく上下に動かし、泡立って来たら大きく動かします。
メレンゲに卵黄を入れ、軽くホイッパーを動かして完成、メチャ簡単！
1人用の土鍋に水と白だしで300ccの出し汁を作って、沸騰したら泡立てたたまごを入れます。
フタをして中火にして卵を蒸らすと、分かりにくいけど穴のところが黄色くなって出来上がり。
フタを取ると、ありゃ膨らみすぎて、フタに卵が付いてしまいました
お店のように全体がふわふわになってませんが、美味しくできました。
蒸らし方など研究の余技がありますが、初めてにしては上出来かな
追記：
今回は弱火にしてから泡立てたたまごを入れました。フタをして蒸らして膨らみきる前にフタを取るとどんどん膨らみます。
でも、火を止めるとしぼんでしまいます、もっと長く火を入れた方が良いのかなぁ
前回より均一に膨らみ美味しくできました。また挑戦します♪
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